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將乳清蛋白納入膳食計(jì)劃 ——成年人秋冬養(yǎng)生有良方
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作者:xiyangyangruye
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發(fā)布時(shí)間: 2014-10-15
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進(jìn)入秋冬，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼。每到這個(gè)季節(jié)，養(yǎng)生話題便開(kāi)始升溫。
進(jìn)入秋冬，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼。每到這個(gè)季節(jié)，養(yǎng)生話題便開(kāi)始升溫。成年人隨著年齡的增長(zhǎng)，慢慢步入中老年階段，新陳代謝能力便開(kāi)始下降，肌肉日益削減，骨骼也隨之變得脆弱，在這些習(xí)以為常的自然生理現(xiàn)象下，更進(jìn)一步加重了跌倒、患病的風(fēng)險(xiǎn)。面對(duì)氣溫多變的秋冬，人們更應(yīng)做好養(yǎng)生保健。 眾所周知，蛋白質(zhì)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分，但是，事實(shí)上，隨著年齡的增大，高品質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)成年人一樣至關(guān)重要。眾所周知，乳制品含有豐富的蛋白質(zhì)，是膳食鈣的極好來(lái)源。然而，有一類蛋白質(zhì)表現(xiàn)尤為出眾，它就是乳清蛋白。乳清蛋白是完全天然的蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。乳清蛋白含有的氨基酸比例適當(dāng)，極易消化和吸收，是極佳的蛋白質(zhì)來(lái)源。一些美國(guó)專家建議，隨著老年人肌肉流失、肌肉合成能力的逐漸減弱，每日膳食適當(dāng)補(bǔ)充乳清蛋白不失為一種理想的養(yǎng)生策略。乳清蛋白含有豐富的亮氨酸，非常有利于肌肉蛋白質(zhì)的合成，使“瘦體重”增加。
據(jù)悉，年齡增長(zhǎng)使胃腸功能下降，在消化及吸收方面需特別注意。乳清蛋白為“快蛋白”，極易消化和吸收，在體內(nèi)利用率高。同時(shí)乳清蛋白脂肪含量很少，脂類中50%是磷脂，磷脂有助于降低血清膽固醇水平，可降低糖尿病、高血脂的患病風(fēng)險(xiǎn)。研究證實(shí)，蛋白質(zhì)被認(rèn)為是最能飽腹的常量營(yíng)養(yǎng)素，而作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)——乳清蛋白則能引起更強(qiáng)的飽腹感和更低的食物攝入量。這對(duì)于患有糖尿病、高血脂等慢性病的老年人控制體重、調(diào)節(jié)口味至關(guān)重要。這些事實(shí)更進(jìn)一步說(shuō)明了乳清蛋白有益于特殊人群的健康。
更值得關(guān)注的是，年齡的增長(zhǎng)和生活節(jié)奏的加快，會(huì)令身體抵抗力和耐受能力降低，秋冬更易患流感或舊病復(fù)發(fā)。乳清蛋白可以提供大量的免疫功能所需要的主要物質(zhì)來(lái)源——谷氨酸，幫助增強(qiáng)免疫力，給予人們?nèi)轿坏谋Ｗo(hù)，享受高質(zhì)量的生活。因此，不妨將乳清蛋白作為膳食的一部分，日常食用含有乳清蛋白的酸奶、小食作為補(bǔ)充；或?qū)⑷榍宓鞍滋砑拥较≈?、湯飯中隨餐食用，都是非常好的飲食調(diào)節(jié)方法。
乳清蛋白作為優(yōu)質(zhì)乳品原料，不僅僅因?yàn)槠淞己玫臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還因?yàn)槠湓谑称芳庸み^(guò)程中絕佳的功能性。針對(duì)中老年人群，以乳清蛋白為原料研發(fā)的休閑食品、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳品飲料具有廣闊的市場(chǎng)潛力。諸多食品加工商運(yùn)用乳清蛋白制作全新的“健康零食”，頗受特殊人群的青睞。將乳清蛋白納入日常膳食計(jì)劃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)且調(diào)節(jié)口味，是食品發(fā)展的新趨勢(shì)。
據(jù)悉，年齡增長(zhǎng)使胃腸功能下降，在消化及吸收方面需特別注意。乳清蛋白為“快蛋白”，極易消化和吸收，在體內(nèi)利用率高。同時(shí)乳清蛋白脂肪含量很少，脂類中50%是磷脂，磷脂有助于降低血清膽固醇水平，可降低糖尿病、高血脂的患病風(fēng)險(xiǎn)。研究證實(shí)，蛋白質(zhì)被認(rèn)為是最能飽腹的常量營(yíng)養(yǎng)素，而作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)——乳清蛋白則能引起更強(qiáng)的飽腹感和更低的食物攝入量。這對(duì)于患有糖尿病、高血脂等慢性病的老年人控制體重、調(diào)節(jié)口味至關(guān)重要。這些事實(shí)更進(jìn)一步說(shuō)明了乳清蛋白有益于特殊人群的健康。
更值得關(guān)注的是，年齡的增長(zhǎng)和生活節(jié)奏的加快，會(huì)令身體抵抗力和耐受能力降低，秋冬更易患流感或舊病復(fù)發(fā)。乳清蛋白可以提供大量的免疫功能所需要的主要物質(zhì)來(lái)源——谷氨酸，幫助增強(qiáng)免疫力，給予人們?nèi)轿坏谋Ｗo(hù)，享受高質(zhì)量的生活。因此，不妨將乳清蛋白作為膳食的一部分，日常食用含有乳清蛋白的酸奶、小食作為補(bǔ)充；或?qū)⑷榍宓鞍滋砑拥较≈?、湯飯中隨餐食用，都是非常好的飲食調(diào)節(jié)方法。
乳清蛋白作為優(yōu)質(zhì)乳品原料，不僅僅因?yàn)槠淞己玫臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還因?yàn)槠湓谑称芳庸み^(guò)程中絕佳的功能性。針對(duì)中老年人群，以乳清蛋白為原料研發(fā)的休閑食品、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳品飲料具有廣闊的市場(chǎng)潛力。諸多食品加工商運(yùn)用乳清蛋白制作全新的“健康零食”，頗受特殊人群的青睞。將乳清蛋白納入日常膳食計(jì)劃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)且調(diào)節(jié)口味，是食品發(fā)展的新趨勢(shì)。
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