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奶粉易溶解等同于質(zhì)量好？奶粉的溶解度好壞到底是怎么回事？
來源: | 作者:xiyangyangruye | 發(fā)布時間: 2019-05-30 | 14914 次瀏覽 | 分享到:
在給寶寶沖調(diào)奶粉的時候，有的媽媽注意到了，不同奶粉的溶解速度有快有慢。有人說，溶解快的奶粉生產(chǎn)工藝更高級，營養(yǎng)吸收效果好；也有人說溶解慢的奶粉沒有添加助溶劑，寶寶食用更安全。那么，到底是溶解快的奶粉好，還是溶解慢的奶粉好呢？

奶粉速溶高確實(shí)可以省事，但只是奶粉的一項(xiàng)外在感官指標(biāo)，并不代表奶粉有更好的營養(yǎng)成分，尤其是配方奶粉。


比如我們的“貝貝羊”羊奶粉，由于生產(chǎn)工藝、配料及消費(fèi)者沖泡奶粉的水溫、方式的差異，不用時期、不同批次奶粉可能會存在溶解度不一樣的情況，都屬于正常現(xiàn)象。因此，奶粉質(zhì)量的好壞不能單純以溶解快慢判定。


質(zhì)量好的奶粉主要是營養(yǎng)成分全面，不含有害物質(zhì)，配比符合寶寶生長發(fā)育的各項(xiàng)指標(biāo)，牛奶新鮮度好，奶粉生產(chǎn)工藝好以及衛(wèi)生指標(biāo)合格等。


3、水溫、攪拌及水質(zhì)影響

沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當(dāng)，都會引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉積物：

水溫偏高：高溫的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉顆粒，形成“疙瘩”樣奶粉團(tuán)；還使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊，影響消化吸收；某些對熱不穩(wěn)定的維生素、免疫活性物質(zhì)（如含雙歧桿菌）等很容易因此遭到破壞；

水溫偏低：奶粉有一定的親水性，水溫過低時，奶粉的溶解度下降，故出現(xiàn)類似“成團(tuán)狀不融化”的現(xiàn)象。


4、奶粉分子顆粒大小的影響

顆粒大的奶粉，遇水后溶解速度很快，溶解性較好（不同批次生產(chǎn)奶粉存在顆粒大小、膨松度區(qū)別）。


5、添加了含量較高的活性物質(zhì)

如：酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白，活性益生菌，優(yōu)質(zhì)DHA等，因?yàn)橐ＷC其營養(yǎng)活性，是干法混合到奶粉里的，也會出現(xiàn)溶解慢，瓶壁瓶底有白點(diǎn)，屬于正?，F(xiàn)象，不影響奶粉質(zhì)量。

3、水溫、攪拌及水質(zhì)影響

沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當(dāng)，都會引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉積物：

水溫偏高：高溫的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉顆粒，形成“疙瘩”樣奶粉團(tuán)；還使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊，影響消化吸收；某些對熱不穩(wěn)定的維生素、免疫活性物質(zhì)（如含雙歧桿菌）等很容易因此遭到破壞；

水溫偏低：奶粉有一定的親水性，水溫過低時，奶粉的溶解度下降，故出現(xiàn)類似“成團(tuán)狀不融化”的現(xiàn)象。


4、奶粉分子顆粒大小的影響

顆粒大的奶粉，遇水后溶解速度很快，溶解性較好（不同批次生產(chǎn)奶粉存在顆粒大小、膨松度區(qū)別）。